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柯尼卡美能达CM-5台式分光测色仪，该型号是CR-5的“增强版"。CM-5能够测量反射及透射参数，常用于“调味品行业"，例如：酱油、生抽、老抽、蚝油、番茄酱、食用油、食用盐、味精、鸡精等。
根据调味品的物理状态，可以分成：粉末状、颗粒状、液体、粘稠状。
粉末状：食用盐；
颗粒状：味精、鸡精；
液体：酱油、生抽、老抽、食用油；
黏稠状：蚝油、番茄酱；
粉末状、颗粒状、粘稠状调味品均属于“不透明物"，搭配培养皿，采用反射测量方式，如图所示：
液体状调味品大部分属于“半透明物"，搭配比色皿，采用透射测量方式，如果所示：
以酱油为例：
酱油的品质，是由色香味体几方面构成，其中“色"排第一位。在酱油的酿制过程中，酱色的形成是一个复杂的过程，需要多种物质的参与，有着多种的影响因素，其中有需要氧参与的“氧化褐变"和无需氧参与的“非氧化褐变"。有需要酶参与的“酶褐变"和无需酶参与的“非酶褐变"。某些金属离子、加热等外界因素也会促进褐变的进行。这些褐变往往是同时存在发生。
CM-5分光测色仪CR-5色彩色差计测量“酱油"色度：
在酱油的销售中，消费者关心的热点是酱油的着色效果，通过焦糖色的调配可以改变酱油的色率和红指等，但较优的色率和红指数据并不代表烹调中也能达到理想效果。
CR-5色彩色差计是一种常见的积分球式测色仪，它利用仪器内部的标准光源照射被测物体，在整个可见光波长范围内进行一次“色度"测量，得到透射物体的L、a、b值。
CM-5分光测色仪规格：
型号 | CM-5分光测色仪 | |
照明/观察系统 | 反射率 | de:8° SCE（漫射照明：8° 观察，镜面反射分量除外） |
透射率 | di：180°（漫射照明：180°观察） | |
积分球尺寸 | Ø 152mm | |
探测器 | 双 40 元件硅光电二极管阵列 | |
光谱分离装置 | 平面衍射光栅 | |
光源 | 脉冲氙灯 | |
测量时间 | 大约。1 s（至数据显示/输出）；最小测量间隔：约。3 秒 | |
测量/照明区域 | 反射率 | 可通过更改掩码和设置进行更改。 |
透射率 | Ø20 毫米 | |
重复性 | 色度值：ΔE*ab 内的标准偏差 0.04 | |
仪器间协议 | 在 ΔE*ab 0.15 以内（典型值） | |
透射室 | 无边（无限样本长度）；深度（最大样品厚度）：60 mm 样品架（可选）用于固定片状样品或液体样品容器可以安装/拆卸 | |
展示 | 5.7英寸TFT彩色液晶屏 | |
显示语言 | 英文、日文、德文、法文、意大利文、西班牙文、简体中文 | |
白色校准 | 使用内部白色校准板进行自动白色校准（反射率）/100% 校准（透射率） | |
接口 | USB 1.1（连接到 PC；USB 记忆棒）；RS-232C 标准（连接到串行打印机） | |
观察者 | 2° 标准观察者或 10° 标准观察者 | |
光源 | C、D65 | |
显示数据 | 色度值、色差值、色差图、通过/失败判断、伪色、颜色评估 | |
色彩空间 | L*a*b*、L*C*h、Hunter Lab、Yxy、XYZ、孟塞尔，以及这些空间的色差（孟塞尔除外） | |
指数 | 反射率 | 威斯康星 (ASTM E 313-73, ASTM E 313-96); 易（ASTM E 313-73、ASTM E 313-96、ASTM D 1925） |
透射率 | Gardner, Iodine, Hazen (APHA), 欧洲药典, 美国药典 | |
色差方程 | ΔE*ab (CIE 1976), ΔE*94 (CIE 1994), ΔE00 (CIE 2000), ΔE (Hunter), CMC (l:c) | |
通过/失败判断 | 容差可以设置为色度值（孟塞尔除外）、色差值 | |
可存储数据 | 样本数据：4,000 次测量；目标颜色数据：1,000 次测量 | |
USB记忆棒存储 | 存储测量数据和目标颜色数据。测量条件设置的存储/读取 | |
力量 | AC 100 至 240 V，50/60 Hz（使用专用 AC 适配器） | |
尺寸 | 滑盖关闭：385（W）×192（H）×261（D）mm | |
重量 | 大约。5.8 公斤 | |
工作温度/ | 13 至 33°C，相对湿度 80 % 或更低（35°C 时），无冷凝 | |
储存温度/ | 0 至 40°C，相对湿度 80 % 或更低（35°C 时），无冷凝 | |
