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柯尼卡美能達(dá)CM-5臺(tái)式分光測色儀，該型號是CR-5的“增強(qiáng)版"。CM-5能夠測量反射及透射參數(shù)，常用于“調(diào)味品行業(yè)"，例如：醬油、生抽、老抽、蠔油、番茄醬、食用油、食用鹽、味精、雞精等。
根據(jù)調(diào)味品的物理狀態(tài)，可以分成：粉末狀、顆粒狀、液體、粘稠狀。
粉末狀：食用鹽；
顆粒狀：味精、雞精；
液體：醬油、生抽、老抽、食用油；
黏稠狀：蠔油、番茄醬；
粉末狀、顆粒狀、粘稠狀調(diào)味品均屬于“不透明物"，搭配培養(yǎng)皿，采用反射測量方式，如圖所示：
液體狀調(diào)味品大部分屬于“半透明物"，搭配比色皿，采用透射測量方式，如果所示：
以醬油為例：
醬油的品質(zhì)，是由色香味體幾方面構(gòu)成，其中“色"排第一位。在醬油的釀制過程中，醬色的形成是一個(gè)復(fù)雜的過程，需要多種物質(zhì)的參與，有著多種的影響因素，其中有需要氧參與的“氧化褐變"和無需氧參與的“非氧化褐變"。有需要酶參與的“酶褐變"和無需酶參與的“非酶褐變"。某些金屬離子、加熱等外界因素也會(huì)促進(jìn)褐變的進(jìn)行。這些褐變往往是同時(shí)存在發(fā)生。
CM-5分光測色儀CR-5色彩色差計(jì)測量“醬油"色度：
在醬油的銷售中，消費(fèi)者關(guān)心的熱點(diǎn)是醬油的著色效果，通過焦糖色的調(diào)配可以改變醬油的色率和紅指等，但較優(yōu)的色率和紅指數(shù)據(jù)并不代表烹調(diào)中也能達(dá)到理想效果。
CR-5色彩色差計(jì)是一種常見的積分球式測色儀，它利用儀器內(nèi)部的標(biāo)準(zhǔn)光源照射被測物體，在整個(gè)可見光波長范圍內(nèi)進(jìn)行一次“色度"測量，得到透射物體的L、a、b值。
CM-5分光測色儀規(guī)格：
型號 | CM-5分光測色儀 | |
照明/觀察系統(tǒng) | 反射率 | de:8° SCE（漫射照明：8° 觀察，鏡面反射分量除外） |
透射率 | di：180°（漫射照明：180°觀察） | |
積分球尺寸 | ? 152mm | |
探測器 | 雙 40 元件硅光電二極管陣列 | |
光譜分離裝置 | 平面衍射光柵 | |
光源 | 脈沖氙燈 | |
測量時(shí)間 | 大約。1 s（至數(shù)據(jù)顯示/輸出）；最小測量間隔：約。3 秒 | |
測量/照明區(qū)域 | 反射率 | 可通過更改掩碼和設(shè)置進(jìn)行更改。 |
透射率 | ?20 毫米 | |
重復(fù)性 | 色度值：ΔE*ab 內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)偏差 0.04 | |
儀器間協(xié)議 | 在 ΔE*ab 0.15 以內(nèi)（典型值） | |
透射室 | 無邊（無限樣本長度）；深度（最大樣品厚度）：60 mm 樣品架（可選）用于固定片狀樣品或液體樣品容器可以安裝/拆卸 | |
展示 | 5.7英寸TFT彩色液晶屏 | |
顯示語言 | 英文、日文、德文、法文、意大利文、西班牙文、簡體中文 | |
白色校準(zhǔn) | 使用內(nèi)部白色校準(zhǔn)板進(jìn)行自動(dòng)白色校準(zhǔn)（反射率）/100% 校準(zhǔn)（透射率） | |
接口 | USB 1.1（連接到 PC；USB 記憶棒）；RS-232C 標(biāo)準(zhǔn)（連接到串行打印機(jī)） | |
觀察者 | 2° 標(biāo)準(zhǔn)觀察者或 10° 標(biāo)準(zhǔn)觀察者 | |
光源 | C、D65 | |
顯示數(shù)據(jù) | 色度值、色差值、色差圖、通過/失敗判斷、偽色、顏色評估 | |
色彩空間 | L*a*b*、L*C*h、Hunter Lab、Yxy、XYZ、孟塞爾，以及這些空間的色差（孟塞爾除外） | |
指數(shù) | 反射率 | 威斯康星 (ASTM E 313-73, ASTM E 313-96); 易（ASTM E 313-73、ASTM E 313-96、ASTM D 1925） |
透射率 | Gardner, Iodine, Hazen (APHA), 歐洲藥典, 美國藥典 | |
色差方程 | ΔE*ab (CIE 1976), ΔE*94 (CIE 1994), ΔE00 (CIE 2000), ΔE (Hunter), CMC (l:c) | |
通過/失敗判斷 | 容差可以設(shè)置為色度值（孟塞爾除外）、色差值 | |
可存儲(chǔ)數(shù)據(jù) | 樣本數(shù)據(jù)：4,000 次測量；目標(biāo)顏色數(shù)據(jù)：1,000 次測量 | |
USB記憶棒存儲(chǔ) | 存儲(chǔ)測量數(shù)據(jù)和目標(biāo)顏色數(shù)據(jù)。測量條件設(shè)置的存儲(chǔ)/讀取 | |
力量 | AC 100 至 240 V，50/60 Hz（使用專用 AC 適配器） | |
尺寸 | 滑蓋關(guān)閉：385（W）×192（H）×261（D）mm | |
重量 | 大約。5.8 公斤 | |
工作溫度/ | 13 至 33°C，相對濕度 80 % 或更低（35°C 時(shí)），無冷凝 | |
儲(chǔ)存溫度/ | 0 至 40°C，相對濕度 80 % 或更低（35°C 時(shí)），無冷凝 | |
